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鱼头豆腐汤的家常做法 鱼这样做营养才不会流失
2023-05-25

鱼头豆腐汤的做法1

制作食材:鲢鱼头1个

辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒

调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段

制作流程

1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

鱼头豆腐汤的家常做法

3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

制作贴士

1.用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。

2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。

3.在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。

4.煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

鱼头豆腐汤的做法2

制作食材料:鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤

辅料:姜片 枸杞

调料:料酒 盐

制作流程

1、鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。

2、豆腐切好,先用水泡着备用。

3、鱼头小火两面煎黄。

4、煎鱼头中。

5、鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。

6、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

7、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

8、起锅时放葱。

制作贴士

鱼头豆腐汤的家常做法

1. 烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全。

2. 鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

鱼头豆腐汤的做法3

制作食材:鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许

制作流程

1.先用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。

2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤

3.放豆腐接着炖,出锅前放雪菜在炖。

4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了。

制作贴士:喜欢吃辣的炖的时候放一些剁椒,味道也挺好的。

以上就是小编给大家介绍的鱼头豆腐汤的家常做法,相信大家看了都有了一定的了解了,生活中缺乏常识是一件非常困难的事情,为了帮助更多网友,我们整理了大量的生活知识。